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家乡的白花菜（三修稿） # N C- Z- @/ q5 H
文/潘兵华
4 W! @: p. R5 b* o" Y& K字数：1918 / s, F5 b! o1 \4 ?0 U/ V( G* \
. d' u- @, }, D: k9 V: | 我喜欢吃白花菜，那特有的味道让人回味。每当提到白花菜，舌根下酸酸的味道油然而生。
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& Q6 e3 A! _+ S$ R; o 我在广东去外面吃饭时，总喜欢点一盘酸菜炒肉，这种酸菜不是家里用长杆白菜腌制的酸菜，而是本地产的大叶菜腌制的，少了酸味多了纤维的粗糙。家乡酸菜的酸味适中，吃起来清脆爽口非常下饭。白花菜除了有酸菜的酸味，更有一种独有的清香，能够提神生津。如果没有食欲的人来一盘白花菜，只要吃一下，两腮的肌肉酸酸地收缩，津液溢满舌苔，从牙缝传到舌尖的清香和酸味刺激你的大脑，食欲立刻有了。) \3 a A& t/ D9 f/ R9 F2 p- t
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我的家乡在花园西南十五里的地方，几乎家家都种白花菜。每年清明过后，白花菜就从菜园里冒出嫩芽来，只要长出了三五片叶子，就不怕阴雨天气。太阳一出来，它们立马挺直腰杆，一片片叶子从那青紫的腰枝冒出，层层叠叠，旁枝斜出。; F* o+ M4 o& M; I. r4 H5 d
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夏日里的下午去浇水时，远远地闻到一阵中药草的幽香飘过来，这是白花菜的花发散来的。它的花瓣狭长，三五瓣散开着，瘦长伸出的是雄蕊，梗茎都有毛腺。那雌蕊和雄蕊像是白线牵着的风筝，在夏日的微风中荡漾。
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风是爱的信使，带来爱的希翼。一株株雌蕊和雄蕊在风中兴奋地招手跳跃，已经闻到了对方的体香，悠悠的、绵绵的，刚要拥抱触手可及的情人，一阵风又拉开了它们。风就像一个媒婆一样，故意让它们心急，终于一阵横风过来，久渴的思念缠绵悱恻，完成爱的交欢。, A9 j8 F9 T( N. N; a* m
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这时的白花菜一尺多高，正是收割的时间。用镰刀齐地一寸高割断白花菜，露出地面的两三枝桠追肥后，过不了几天从主茎抽出嫩嫩的横芽，等到再开白花时，又可以收割。洗净的白花菜放在板凳或是其他的木板上晒干，等到下午时，就开始在盆里切碎，切碎好的拌上盐，揉搓出绿水即可装坛灌瓶，放几天就可以食用。
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( @, `2 y) _" @, N 人在天气炎热没有胃口时，白花菜能开胃健脾。那黄黄亮亮的细碎的白花菜，吃进嘴里酸味和幽香溢满舌根，津液随之而出，食欲大增。在夏季，繁重的体力活需要消耗能量，白花菜是不错的下饭菜。
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7 |, y h+ c$ B! O: ]6 Z; e1 o 在孝感、孝昌、云梦、安陆、大悟以及周边适合白花菜生长的地方，无不是家家都吃白花菜，虽不是餐餐吃，夏季却是必不可少的。那些菜农种的白花菜更是卖到武汉去了，住进城里那些人也怀念白花菜的味道，用馒头包白花菜吃，更比萝卜丁爽口，一碗稀饭再放点白花菜，酸酸的香香的，在夏日的早晨吃下，清凉提神。安陆精明的商人更是把真空包装的腌制白花菜出口到韩国和日本，白花菜又漂洋过海，在异国他乡成为美食，听说还供不应求。) J: d8 Z) J( m7 `- p
0 v$ S" p4 Q8 z8 B2 ?( z( |0 e9 t 白花菜除了清炒放少许朝天椒外，也可以炒肉丁（猪肉或是牛肉），肉香和白花菜的幽香塞满你的口腔。倘若再来一杯小酒，一口酒一口菜，蔬菜的甜美、白花菜的幽香、酒的醇香，让每个毛孔都洋溢着舒心和满足。如果有小鱼虾炒白花菜，更是美味，酸中有鱼虾的鲜美味，鱼虾中混有白花菜的幽香味，交织在一起，下饭或者送酒那是再好不过。
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白花菜的幽香是每个吃过它的人留在舌根的记忆，在某个不经意的时候冒出来，酸酸的，香香的，在嘴唇上飘过，勾起是对它的思念。总是记起那碗白花菜炒油油饭的香美——母亲用白花菜炒过夜的剩饭，一粒粒饭焦黄夹杂白花菜，抹上猪油，再加点葱花，一碗香喷喷的白花菜炒饭让人垂涎欲滴。那味道远比在广东吃的蛋炒饭，江苏的扬州炒饭，常州溧阳的盖浇炒饭好吃得多。
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3 {4 _$ B7 W( f) O2 {1 r! H% e' e 白花菜有丰富的营养价值，富含十七种氨基酸和粗纤维质、蛋白质以及大量的钙和人体必需的铁。正因为白花菜口味独特营养价值高，早在唐宋代就是宫廷贡品。6 P" v1 g- v! p/ e0 O
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白花菜还有药用价值，根茎晒干煎熬成汤药可以饮服治理胃痉挛，活血化瘀，清热解毒。用捣碎的白花菜外敷还可以防风湿治疗关节疼痛，熬煎的汤药还可以洗痔疮消肿，到达活血化瘀的功效。种子磨碎也是中药，可以说白花菜浑身是宝。1 Z7 W* q/ ~" E2 M! H# h R2 b
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白花菜新鲜菜有微毒味苦辛性温。据说当年从抗美援朝下来花园镇的驻军，第一次买白花菜炒肉是苦的，有人吃了肚子痛。部队过度紧张以为有人搞破坏，把卖菜抓起来。一问原来是做法不对要腌制才能食用。买菜的替他们腌制剩下没有吃完的白花菜，放了几天开坛炒肉，部队人吃了都称好吃，白花菜独有的味道记在他们的味蕾里。9 j1 p9 F( h h1 R, r
. @5 |& _' D+ ~9 }# z4 _ 白花菜丰富的营养价值和全身是宝的药用价值，让人们赋予更多的传说。在安陆有李白与白花仙子的浪漫爱情故事，白花仙子演变成白花菜让人唏嘘不已。在孝昌有的地方又称孝子菜，也许是孝子故乡，白花菜在别处生长则味道不纯正，有人说是故土难离，离了就没有原来的味道。广水人把种子带到东莞种下，瘦瘦的干瘪瘪的只长寸把高就开花了，腌制起来不是家乡白花菜的味道。这样说白花菜又叫孝子菜也不无道理。, a/ ^6 \1 t' n' ~, `9 x1 Y+ g& {
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每当有亲朋好友从家乡带来的白花菜，定要去尝一尝，一口幽香扑鼻而来，满口是家乡的味道，浓浓的思乡从心底涌出。仿佛又看到白花菜在夏日微风里摇曳，像是在招手，和我这个身处异乡的人说着家乡的味道——酸酸的，悠悠的，香香的在心里涌起！
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匿名用户
发表于 2018-1-2 23:11:47
发表于 2020-6-27 01:41:36
