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安陆民俗:独特的“坐席”讲究,真的很有意思哦

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发表于 2017-8-23 16:52:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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安陆农村,红白喜事(结婚、老人去世),亲戚六眷都要到。

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主家招待客人办酒席,叫坐席。坐席很有讲究。

办什么样的酒席,坐席的规矩是不一样的,今天说说办婚事的酒席。

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农村办喜事,请人帮忙一般是自家屋里人(房份),而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅,但是菜的话基本上差不多!以前是十大碗,随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了!一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好,然后就连夜开始准备了!

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客人来了就开始陪客了,安陆一般陪客方式就是打麻将,就算没人也要拉着本家人凑成一桌,实际上也是一种打发时间的方式,等吃席还早着呢。

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而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!等到厨子喊可以吃饭了,然后由主事的人来一个个的安席,这个安席的时间是最长的。东南西北四个方位的席位都是有讲究的,还有按客人的重要性分一席、二席、三席等等。

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摆席的桌子一般放在堂屋,堂屋放不下再放侧屋,侧屋如还放不下,还可以放到邻居家里去。堂屋是正席,“八仙桌”每侧坐两人。进门的右侧上方是首席,与首席相对的左侧上方是二席;右侧首席下方是三席,对面左侧下方是四席;每一桌还有每一桌的席位,桌子上方靠右是五席,靠左是七席;桌子下方靠右是六席,靠左是八席,也就是末席,末席管斟酒(一般是自家房份的人)。

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安排客人座席的第一个原则是舅爷为尊。“舅爷座席姑爷陪”,舅爷坐首席,姑爷坐在对面的二席上作陪,姨爷等其他客人再相应安排。

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座席的第二个原则是“男人优先”。即在辈份相等的条件下,优先安排男客座席。有时,主人将女客另设一席,这样大家都方便。

座席的第三个原则是“长者优先”。辈份相同,按年龄大小依次坐。如果是远亲,辈份即使不同,年长者也应在席次上优于年幼者。

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安陆讲究座席的礼节,如果客人缺乏这方面的常识,坐错了位子就会成为人们的笑柄。不过人们对远方的来客比较宽容,即使客人坐错了位子也不会责备、取笑。当然最好的办法是客人听从主人的安排。

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坐好后,每一桌上都会有个酒司令,专门陪全桌人喝酒的。没喝好酒,这个酒司令就不称职,当然也要叫全桌的人吃好喝好!酒司令的好处就是一般能捞包烟,但是要负责上菜、劝酒、活跃气氛等等。

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农村的酒席菜根据师傅的不同,菜样也不同!但是主打的菜品是必须有的,比如:滑肉、炸豆腐、丸子、红肉(大肉)、鱼等,出菜的顺序也是有讲究的,一般第一碗出滑肉,第二碗出炸豆腐,第六碗出红肉,第九碗是鱼,其他的就不是很严格了。等饭菜吃得差不多还不能马上下席,下席也是等一席的人下了才能散!

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酒席规矩众多,但是到年轻人的席位才不会顾及那么多!年轻人一般都讲吃好喝好!至于讲理讲得自己肚子冒吃饱那就得不偿失了!当然一场宴席总会出几个交际花或者抗大旗的人来活跃于各个酒桌之间!农村讲的是搞的越热闹,越有面子!

酒席上打唱的也是必不可少的,不然就不热闹了!打唱的一个桌子一个桌子的唱,一个一个的敲钱!

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所以在农村办酒席的确不容易,请厨子要给工钱,请人帮忙如果是邻里之间要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙。而且一场酒席下来,家里到处是垃圾,乱成一塌糊涂,整理起来都要几乎一整天的时间。没办法,安陆人的待客习惯就是这样,礼仪之乡嘛。


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