|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转安陆网。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
x
家乡的白花菜（三修稿） ^) y$ ]( X; B0 o, j
文/潘兵华
- i: {* H# Y) j0 b/ G! K! g字数：1918 ) q0 F8 |# O( N; F& y
9 V4 w$ Y1 p( ]* v8 v 我喜欢吃白花菜，那特有的味道让人回味。每当提到白花菜，舌根下酸酸的味道油然而生。
8 L& \6 Y) h9 \% z7 h/ M4 l1 L
2 p1 m8 z. t$ [( r 我在广东去外面吃饭时，总喜欢点一盘酸菜炒肉，这种酸菜不是家里用长杆白菜腌制的酸菜，而是本地产的大叶菜腌制的，少了酸味多了纤维的粗糙。家乡酸菜的酸味适中，吃起来清脆爽口非常下饭。白花菜除了有酸菜的酸味，更有一种独有的清香，能够提神生津。如果没有食欲的人来一盘白花菜，只要吃一下，两腮的肌肉酸酸地收缩，津液溢满舌苔，从牙缝传到舌尖的清香和酸味刺激你的大脑，食欲立刻有了。
; o; x1 o2 u2 l. ^$ V0 W
* A: Y6 G: w: o5 W W* k. h9 k) \& e- g! S( h9 X2 U
我的家乡在花园西南十五里的地方，几乎家家都种白花菜。每年清明过后，白花菜就从菜园里冒出嫩芽来，只要长出了三五片叶子，就不怕阴雨天气。太阳一出来，它们立马挺直腰杆，一片片叶子从那青紫的腰枝冒出，层层叠叠，旁枝斜出。& Y6 r7 a+ Q; [
7 N9 o# \' D+ |0 i
% `; ^0 K2 W( }2 L" ^7 S 夏日里的下午去浇水时，远远地闻到一阵中药草的幽香飘过来，这是白花菜的花发散来的。它的花瓣狭长，三五瓣散开着，瘦长伸出的是雄蕊，梗茎都有毛腺。那雌蕊和雄蕊像是白线牵着的风筝，在夏日的微风中荡漾。
: g. J9 z/ X5 k! J2 a6 h. j0 P+ ]9 i
风是爱的信使，带来爱的希翼。一株株雌蕊和雄蕊在风中兴奋地招手跳跃，已经闻到了对方的体香，悠悠的、绵绵的，刚要拥抱触手可及的情人，一阵风又拉开了它们。风就像一个媒婆一样，故意让它们心急，终于一阵横风过来，久渴的思念缠绵悱恻，完成爱的交欢。 k* v+ G/ `- M. e/ `- o
- L! R. ]; V6 G/ p M 这时的白花菜一尺多高，正是收割的时间。用镰刀齐地一寸高割断白花菜，露出地面的两三枝桠追肥后，过不了几天从主茎抽出嫩嫩的横芽，等到再开白花时，又可以收割。洗净的白花菜放在板凳或是其他的木板上晒干，等到下午时，就开始在盆里切碎，切碎好的拌上盐，揉搓出绿水即可装坛灌瓶，放几天就可以食用。
- ]1 s8 e% o, \; A# J: Z% M+ I* d; u6 J6 K2 F* F& r
人在天气炎热没有胃口时，白花菜能开胃健脾。那黄黄亮亮的细碎的白花菜，吃进嘴里酸味和幽香溢满舌根，津液随之而出，食欲大增。在夏季，繁重的体力活需要消耗能量，白花菜是不错的下饭菜。& O$ M* @+ K8 ]- R
0 A2 E) o& {' `; h4 Z* m 在孝感、孝昌、云梦、安陆、大悟以及周边适合白花菜生长的地方，无不是家家都吃白花菜，虽不是餐餐吃，夏季却是必不可少的。那些菜农种的白花菜更是卖到武汉去了，住进城里那些人也怀念白花菜的味道，用馒头包白花菜吃，更比萝卜丁爽口，一碗稀饭再放点白花菜，酸酸的香香的，在夏日的早晨吃下，清凉提神。安陆精明的商人更是把真空包装的腌制白花菜出口到韩国和日本，白花菜又漂洋过海，在异国他乡成为美食，听说还供不应求。
% w# m- Z% X; e+ F- h6 D& _- Y
% B- ~* X: K- u0 X9 d 白花菜除了清炒放少许朝天椒外，也可以炒肉丁（猪肉或是牛肉），肉香和白花菜的幽香塞满你的口腔。倘若再来一杯小酒，一口酒一口菜，蔬菜的甜美、白花菜的幽香、酒的醇香，让每个毛孔都洋溢着舒心和满足。如果有小鱼虾炒白花菜，更是美味，酸中有鱼虾的鲜美味，鱼虾中混有白花菜的幽香味，交织在一起，下饭或者送酒那是再好不过。' N! z, s6 ~0 Q+ Z0 \
/ h, G5 r1 t8 Z* m 白花菜的幽香是每个吃过它的人留在舌根的记忆，在某个不经意的时候冒出来，酸酸的，香香的，在嘴唇上飘过，勾起是对它的思念。总是记起那碗白花菜炒油油饭的香美——母亲用白花菜炒过夜的剩饭，一粒粒饭焦黄夹杂白花菜，抹上猪油，再加点葱花，一碗香喷喷的白花菜炒饭让人垂涎欲滴。那味道远比在广东吃的蛋炒饭，江苏的扬州炒饭，常州溧阳的盖浇炒饭好吃得多。/ M1 }9 ?" l% |* c4 p8 m+ F
% E+ J6 d' ^/ j% b: e7 F8 m 白花菜有丰富的营养价值，富含十七种氨基酸和粗纤维质、蛋白质以及大量的钙和人体必需的铁。正因为白花菜口味独特营养价值高，早在唐宋代就是宫廷贡品。
! ?9 Y/ ~ X4 [: c* R' ~! M
+ d- C6 T$ l9 [5 X7 Z% L& _ 白花菜还有药用价值，根茎晒干煎熬成汤药可以饮服治理胃痉挛，活血化瘀，清热解毒。用捣碎的白花菜外敷还可以防风湿治疗关节疼痛，熬煎的汤药还可以洗痔疮消肿，到达活血化瘀的功效。种子磨碎也是中药，可以说白花菜浑身是宝。. R; | ^5 `/ G8 ]
( X6 H6 Q( |$ P2 @0 j 白花菜新鲜菜有微毒味苦辛性温。据说当年从抗美援朝下来花园镇的驻军，第一次买白花菜炒肉是苦的，有人吃了肚子痛。部队过度紧张以为有人搞破坏，把卖菜抓起来。一问原来是做法不对要腌制才能食用。买菜的替他们腌制剩下没有吃完的白花菜，放了几天开坛炒肉，部队人吃了都称好吃，白花菜独有的味道记在他们的味蕾里。
$ i# D. W8 i/ F0 ]
. o, }) C) \, S 白花菜丰富的营养价值和全身是宝的药用价值，让人们赋予更多的传说。在安陆有李白与白花仙子的浪漫爱情故事，白花仙子演变成白花菜让人唏嘘不已。在孝昌有的地方又称孝子菜，也许是孝子故乡，白花菜在别处生长则味道不纯正，有人说是故土难离，离了就没有原来的味道。广水人把种子带到东莞种下，瘦瘦的干瘪瘪的只长寸把高就开花了，腌制起来不是家乡白花菜的味道。这样说白花菜又叫孝子菜也不无道理。. @/ P& E+ o$ @
/ k' P$ J+ }# ~) t, M 每当有亲朋好友从家乡带来的白花菜，定要去尝一尝，一口幽香扑鼻而来，满口是家乡的味道，浓浓的思乡从心底涌出。仿佛又看到白花菜在夏日微风里摇曳，像是在招手，和我这个身处异乡的人说着家乡的味道——酸酸的，悠悠的，香香的在心里涌起！
. H( }3 }9 Z) b& }3 [ N0 C
0 s ]6 F+ N X( K# g. L1 y( V- N+ ]* H8 h( Y
邮箱：aps3619@dingtalk.com" b; x: {1 `. k) s9 y" p" d* a
) W. d# ~8 ]/ H+ C
工作单位：深圳市园金德鑫科技有限公司
% ]* F9 }6 y. P& C: }% {5 |. W9 N; s) ^" T8 d1 i0 v% k
3 l+ G( X0 | \% X8 M" m- @. S- H/ P注：此文为转载，如有侵权请联系发帖人删除
8 `. J% t7 O+ u/ y1 \* L |
|
[复制链接]
匿名用户
发表于 2018-1-2 23:11:47
发表于 2020-6-27 01:41:36
