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家乡的白花菜（三修稿） % `6 p& }$ J# ]7 \% Z0 v
文/潘兵华 ! F/ u! t' C6 h2 }! u
字数：1918
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我喜欢吃白花菜，那特有的味道让人回味。每当提到白花菜，舌根下酸酸的味道油然而生。
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我在广东去外面吃饭时，总喜欢点一盘酸菜炒肉，这种酸菜不是家里用长杆白菜腌制的酸菜，而是本地产的大叶菜腌制的，少了酸味多了纤维的粗糙。家乡酸菜的酸味适中，吃起来清脆爽口非常下饭。白花菜除了有酸菜的酸味，更有一种独有的清香，能够提神生津。如果没有食欲的人来一盘白花菜，只要吃一下，两腮的肌肉酸酸地收缩，津液溢满舌苔，从牙缝传到舌尖的清香和酸味刺激你的大脑，食欲立刻有了。% T- S c3 I5 I
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我的家乡在花园西南十五里的地方，几乎家家都种白花菜。每年清明过后，白花菜就从菜园里冒出嫩芽来，只要长出了三五片叶子，就不怕阴雨天气。太阳一出来，它们立马挺直腰杆，一片片叶子从那青紫的腰枝冒出，层层叠叠，旁枝斜出。- C* F1 X2 d2 k6 M, y
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) T! X% O3 |4 f6 Q J0 r; j 夏日里的下午去浇水时，远远地闻到一阵中药草的幽香飘过来，这是白花菜的花发散来的。它的花瓣狭长，三五瓣散开着，瘦长伸出的是雄蕊，梗茎都有毛腺。那雌蕊和雄蕊像是白线牵着的风筝，在夏日的微风中荡漾。2 H) ?% k ]% |. k4 L1 T* U
5 j% A( ? m6 k 风是爱的信使，带来爱的希翼。一株株雌蕊和雄蕊在风中兴奋地招手跳跃，已经闻到了对方的体香，悠悠的、绵绵的，刚要拥抱触手可及的情人，一阵风又拉开了它们。风就像一个媒婆一样，故意让它们心急，终于一阵横风过来，久渴的思念缠绵悱恻，完成爱的交欢。
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' s9 E i) S* g: G0 }5 i7 d) z 这时的白花菜一尺多高，正是收割的时间。用镰刀齐地一寸高割断白花菜，露出地面的两三枝桠追肥后，过不了几天从主茎抽出嫩嫩的横芽，等到再开白花时，又可以收割。洗净的白花菜放在板凳或是其他的木板上晒干，等到下午时，就开始在盆里切碎，切碎好的拌上盐，揉搓出绿水即可装坛灌瓶，放几天就可以食用。
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3 W9 P6 z& _+ P' S4 u. P) T! H 人在天气炎热没有胃口时，白花菜能开胃健脾。那黄黄亮亮的细碎的白花菜，吃进嘴里酸味和幽香溢满舌根，津液随之而出，食欲大增。在夏季，繁重的体力活需要消耗能量，白花菜是不错的下饭菜。
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4 y+ ~" S7 l5 B2 R6 {8 m& g1 J 在孝感、孝昌、云梦、安陆、大悟以及周边适合白花菜生长的地方，无不是家家都吃白花菜，虽不是餐餐吃，夏季却是必不可少的。那些菜农种的白花菜更是卖到武汉去了，住进城里那些人也怀念白花菜的味道，用馒头包白花菜吃，更比萝卜丁爽口，一碗稀饭再放点白花菜，酸酸的香香的，在夏日的早晨吃下，清凉提神。安陆精明的商人更是把真空包装的腌制白花菜出口到韩国和日本，白花菜又漂洋过海，在异国他乡成为美食，听说还供不应求。
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白花菜除了清炒放少许朝天椒外，也可以炒肉丁（猪肉或是牛肉），肉香和白花菜的幽香塞满你的口腔。倘若再来一杯小酒，一口酒一口菜，蔬菜的甜美、白花菜的幽香、酒的醇香，让每个毛孔都洋溢着舒心和满足。如果有小鱼虾炒白花菜，更是美味，酸中有鱼虾的鲜美味，鱼虾中混有白花菜的幽香味，交织在一起，下饭或者送酒那是再好不过。" N9 g4 J4 p. G% [: ?. K! H( ]: @
; W/ h" |. W; \3 c0 N) S" w( j 白花菜的幽香是每个吃过它的人留在舌根的记忆，在某个不经意的时候冒出来，酸酸的，香香的，在嘴唇上飘过，勾起是对它的思念。总是记起那碗白花菜炒油油饭的香美——母亲用白花菜炒过夜的剩饭，一粒粒饭焦黄夹杂白花菜，抹上猪油，再加点葱花，一碗香喷喷的白花菜炒饭让人垂涎欲滴。那味道远比在广东吃的蛋炒饭，江苏的扬州炒饭，常州溧阳的盖浇炒饭好吃得多。. I+ P% {- w" E4 F: N' q
& Z( D5 f$ D. q" F' Q# I$ \ 白花菜有丰富的营养价值，富含十七种氨基酸和粗纤维质、蛋白质以及大量的钙和人体必需的铁。正因为白花菜口味独特营养价值高，早在唐宋代就是宫廷贡品。
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白花菜还有药用价值，根茎晒干煎熬成汤药可以饮服治理胃痉挛，活血化瘀，清热解毒。用捣碎的白花菜外敷还可以防风湿治疗关节疼痛，熬煎的汤药还可以洗痔疮消肿，到达活血化瘀的功效。种子磨碎也是中药，可以说白花菜浑身是宝。
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. D) m# e, K4 s 白花菜新鲜菜有微毒味苦辛性温。据说当年从抗美援朝下来花园镇的驻军，第一次买白花菜炒肉是苦的，有人吃了肚子痛。部队过度紧张以为有人搞破坏，把卖菜抓起来。一问原来是做法不对要腌制才能食用。买菜的替他们腌制剩下没有吃完的白花菜，放了几天开坛炒肉，部队人吃了都称好吃，白花菜独有的味道记在他们的味蕾里。+ H+ H8 G: z2 |/ l2 {6 [" H; ~
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白花菜丰富的营养价值和全身是宝的药用价值，让人们赋予更多的传说。在安陆有李白与白花仙子的浪漫爱情故事，白花仙子演变成白花菜让人唏嘘不已。在孝昌有的地方又称孝子菜，也许是孝子故乡，白花菜在别处生长则味道不纯正，有人说是故土难离，离了就没有原来的味道。广水人把种子带到东莞种下，瘦瘦的干瘪瘪的只长寸把高就开花了，腌制起来不是家乡白花菜的味道。这样说白花菜又叫孝子菜也不无道理。- u' R c b* W( j% u# H/ G* O
3 y! ]; a' Y6 |. D+ L 每当有亲朋好友从家乡带来的白花菜，定要去尝一尝，一口幽香扑鼻而来，满口是家乡的味道，浓浓的思乡从心底涌出。仿佛又看到白花菜在夏日微风里摇曳，像是在招手，和我这个身处异乡的人说着家乡的味道——酸酸的，悠悠的，香香的在心里涌起！
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发表于 2018-1-2 23:11:47
发表于 2020-6-27 01:41:36
