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四川人爱麻辣味儿,喜欢吃火锅、麻辣烫、串串香,这大家都了解。聚会人满为患的时候通常都是会挑选火锅,感觉吃着热闹非凡,还能够谈天说地。但当你一个人的时候,想吃火锅该怎么办?这就要请出我们今日的主角,一个人的火锅——冒菜。本着吃货的精神和情怀,跟大家分享一下你所不知道的冒菜。你常吃冒菜,了解冒菜始于哪里吗?冒菜又为什么叫冒菜吗?嘿嘿,难倒你们了吧,还不赶紧往下看。 冒菜的含义 冒菜,始于成都,是成都的特色美食,外地的同学都是到成都后才知道冒菜,才爱上冒菜的。现在冒菜已经名扬全国了,各地都会有冒菜的忠实粉丝呢!不可以觉得冒菜仅仅是一道简单的菜,这里面可有你永远不知道的故事呢,且听丹妹继续往下说。冒菜的“冒”字,很是有趣,它是一个动词,指的是把菜往汤底里搁,熟了再捞起来,一放一捞的这么一个动作。 冒菜的原料 冒菜便是快餐版的火锅,原料不限,什么都可以冒,什么都可以上桌,有荤有素。你随处历经的冒菜店里,老总会拿着一个竹漏,然后一行又一行的菜,客人可以选菜,哪种菜多些,哪种菜不要再都看客人自身的喜好。老总把菜往竹漏里一放,放入汤底中,几分钟后,把竹漏取出来可以直接往调料碗中一倒就成了。碗里早就调好了各种各样佐料,再舀上一勺汤汁,撒上点香菜、葱花和四川独有的豆豉,就成了成都最有名最独具特色的小吃“冒菜”。如果你想多吃几个品种,那也可以叫老总在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你能够冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。 冒菜的调味品 冒菜的精髓便是它的汤底,汤料要历经炒制,还要搭配上高汤,味道才更佳。盛冒菜的碗里调料更是不少,常用的调味品有火锅底料、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、茴香、八角、豆豉、胡椒、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、小米辣等。假如你又爱吃冒菜,但承担不了那样的辣味的话,可以叫老总给你来个高汤冒菜哦~这样就不会给你放各式辣椒了。 冒菜的情怀 一锅汤底,一堆菜,这就是冒菜;一份冒菜,一碗米饭,这就是美食。冒菜是一个人的火锅,火锅是一帮人的冒菜;就像“孤单是一个人的狂欢,狂欢是一帮人的孤单”。冒菜似火锅,又不是火锅,它同火锅一样,有容成千上万的食材的情怀,怪不得这么多人都爱她呢~~ 0 m3 v- L6 }$ X. ?6 ?+ \$ h
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