烟火成串：烧烤外卖平台，这些技巧让你轻松爆单

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　　夏季已到，烤串自然而然成为了餐饮行业里最火热的商品种类。曾经大家喜欢在入夏深夜，约几个好友饮酒撸串，体验社交媒体属性用餐场景带来的悠闲快感。而今，伴随着外卖送餐的快速发展，大家也开始在别的场所，把烧烤外卖当做宵夜来享用。

　　烤串制成外卖送餐，似乎很多人都无法释怀它的可行性，因为烤串这种高客单价、低频次的商品种类，并不符合大家对于外卖送餐爆款产品的认知。但事实上，有的人做的很成功。

　　想把烤串这种传统美食制成外卖送餐，需要采用以下几个技巧：

　　菜单优化

　　做外卖送餐，我们最先要考虑的便是做什么菜品，烧烤外卖也是一样的。对于烤串来说，可以挑选的菜肴各种各样。可是有些菜肴却不适合做外卖送餐，我们都要一一的筛选出来。

　　删掉不适合做外卖送餐的菜肴

　　餐饮人都知道，做烧烤外卖这一行肯定会有好卖的菜肴和不好卖的，对于这些不好卖的，小编的建议是直接pass掉，比如：

　　容易出水分的蔬菜。店里销量很好的烤花菜，但装包后容易出水，送到别人家里时已经掉色了，危害美观，所以不太适合上外卖平台；

　　不利于装包的。带汤汁的扇贝粉丝虽然利润高，可是没有办法装包；

　　温度低于80度就没办法食用的。海鲜中的烤扇贝、烤生蚝、烤蛏子，装包好后的味道都不好；

　　销售利润不高的。有些菜肴上堂食可以盈利，可是如果上外卖平台要面临1抽成，利润就会低很多；

　　务必要保留的菜肴

　　烤串中的爆款，务必保留，包括：

　　串烤，以荤串为主，羊肉、牛肉...

　　门店主打菜肴。比如变态辣家的变态辣鸡翅，基本上来到他家，100%的人中有85%的人会点，上了外卖送餐也不例外；

　　便宜的，方便装包携带的。土豆片、藕片、茄子类水分较少的蔬菜，可多上；

　　增加容易饱腹的菜品

　　外卖送餐和堂食不同，经济实惠才是顾客的首位需求，如果一顿外卖送餐吃掉五六十元，相信绝大多数人是无法接受的。所以你可以多添加几类容易饱腹的菜品，像是多种多样口味的烤馒头、烤花卷、烤面包片，甚至是凉面等，都会遭受消费者的很大程度欢迎。

　　升级包装

　　烧烤外卖最大的难点和痛点便是物流配送过程会危害温度和口感，所以你务必先解决烤串的包装问题，利用适合的包装，降低物流配送对其产生的危害。

　　可以采用“桶装包装”配搭锡箔纸包装。桶装自身空间较大，不会使烤串菜品遭受外力危害，再加上盖子密封，又提高了保温性能，大幅度降低了烧烤在配送过程中受到的影响。

　　而烟火成串作为一家拥有完整线上线下的连锁烧烤加盟品牌，在外卖平台运营上也有着属于自己得天独厚的优势，非常适合小白新手以及想要做好线上烧烤运营的商家！以上就是小编分享的做烧烤外卖的技巧，希望可以确实有效的帮助到您！