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[府河茶馆] 2022,品尝安陆“太白宴”

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发表于 2022-1-2 18:36:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美酒为我饮
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美食为我餐
2022年元旦小长假
小编带您品尝安陆“太白宴”
“太白宴”是安陆自唐代以来广为流传的名菜系列。据《德安府志》《安陆县志》记载,太白宴部分菜品源出自唐代诗仙李白在安陆生活十年期间所创。后经历代流传改进逐渐丰富,形成独特的宴会菜品系列。$ O8 Y- ]% ^$ n2 x% E& `5 P# e

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太白滑肉:菜品选用上等五花肉,经过独特工序将肥腻猪肉中脂肪充分汲出,保留了其中的对人体有益的精华,佐以随州产黄花菜等成就一道安陆民间餐桌上必备的美食。据民间流传此菜品为李白夫人许紫烟所创。成品特色:色泽金黄,外酥里嫩,鲜滑可口。

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翰林烹鸡:菜品选用肥嫩农家土鸡,经过多道工序烹饪而成。此菜品色泽金黄,香味浓郁,回味绵长,大补元气。相传是李白饮酒吟诗时喜爱的菜品之一。成品色泽金黄、香味浓郁、鸡肉鲜嫩。

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南乡贡萝卜:菜品选用安陆南乡万家畈出产的萝卜经过细致加工而成。据《安陆县志》记载南乡萝卜有补中益气、健脾开胃等功效。故民间流传“南乡萝卜出了门,药铺要关门”的俗语。该菜品色泽圆润、清香甜滑,细嫩可口。

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巡店鳝鱼:菜品选用巡店野生黄鳝经过多产工序烹饪而成。成品色泽深黄,皮酥肉嫩,汤浓味鲜。是安陆古今家喻户晓深受人们喜爱的一道鲜美菜品。

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豆油春卷:菜品选用野生荠菜加之新鲜肉沫等作为馅料加工而成。成品皮薄酥脆,馅心清香,入口软糯。是安陆城乡百姓餐桌上常见的一道传统美食。体现了人们对春天美景、美食的向往与留恋。

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太白红烧肉:菜品选用本地农家土猪肉经过多道工序烹饪而成。成品方块工整、色泽红润、皮软肉嫩、肥而不腻、腴美香甜。传说此菜是李白斗酒诗百篇佐酒的佳品。1 z+ |, a4 g; S- D  [* A: S

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白果鸡丁:菜品选用肥嫩母鸡,将本市钱冲百年银杏所结白果加工去壳,精制而成的菜品。成品色泽晶莹剔透、味道绵长、营养丰富。可降燥补气,健脾开胃,具有较高的食疗价值。* s8 i' U) v& ^, T9 |

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安云一家亲:菜品选用安陆传统特产夹河鲜嫩白花菜腌制品与云梦传统特产上好鱼面经过慢火烹、炒制作而成。体现了安陆与云梦一衣带水两个毗邻县市地方传统特色食材的完美结合与交融。成品咸鲜软柔、清香可口。是佐酒的上乘美食。
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晴波双鲤:菜品选用安陆府河晴天午时左右,起水的活鲤精心制作而成。午时的鲤鱼,腥味极淡,肉汁更鲜活细嫩。加之白花菜的酸和香加以中和,经过细致烹调两者味道完美组合成一道难得佐酒营养的美食成品色泽金黄、细嫩鲜香。
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状元油:菜品沿用《德安府志》、《安陆县志》所载方法制作,根据时代进步略有发挥。此菜品本是宋代宋庠、宋祁母亲为两儿子管理朝政,早朝时免受饥饿之苦制作的糕点。体现了人类伟大的母爱。成品色泽金黄、外脆内香、入口即化、味道绵长。

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豆油燕:菜品选用春天野生青嫩荠菜加之肉末等作为馅料,在豆油皮的包裹下经油炸而成。此菜充分体现了人们对春天万物复苏、美景和美食热爱与向往。成品皮薄酥脆,馅心香软,清香扑鼻。是安陆城乡男女老幼春节最为喜爱的一道面点。
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酒香包:面粉利用安陆农家米酒发酵,又用米酒、桂花作馅。先蒸后煎,经过多道工序,制成既有农家特色又有现代风情的一道传统的可口面点。成品色泽金黄、外酥内软、充满酒香。是安陆农村家喻户晓招待贵客的一传统面点。

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2021年12月16日一19日,安陆市德安府宾馆、安陆市白兆山宾馆、安陆市蒿桥山庄代表安陆市联合制作了《太白宴》参加湖北省第四届楚菜美食博览会,获得各级领导、厨界大师以及各地观众的高度赞誉和好评。中国烹饪大师卢水良、孙昌弼分别为安陆太白宴题词、泼墨作画。
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来源:安陆文旅
编辑:孝游妹
审核:行天下
出品:孝感市文化和旅游局
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